Préparation et cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

20 truffes au chocolat
120 g de farine
1 jaune d’oeuf
1 oeuf entier
30 g de sucre semoule
15 g de levure chimique
sucre glace

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs, le sucre, la levure, la levure chimique, la farine. Ajoutez le jaune d’oeuf et l’œuf entier. Mélangez le tout, afin d’obtenir une pâte à beignet bien lisse. Trempez les truffes dans la pâte à beignet, puis dans un petit bain de friture assez chaud, pour ne pas laisser le temps au chocolat de fondre et donner une couleur immédiate. Saupoudrez de sucre glace.

Beignets de truffes au chocolat

Ce plat est composé de beignets de truffes au chocolat. Il s’agit d’une recette traditionnelle française qui date du 19ème siècle. Les beignets de truffes au chocolat sont généralement servis comme dessert, mais peuvent également être dégustés en tant que plat principal.

Sommaire

Ingrédients pour 4 personnes

4 truffes au chocolat
4 œufs
80g de farine
20g de beurre
1/2 litre d’huile de friture
1 pincée de sel

Etapes de préparation

Couper les truffes au chocolat en quatre et les réserver au frais.
Battre les œufs et ajouter la farine et le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Chauffer l’huile de friture dans une casserole à feu moyen.
Tremper les truffes dans la pâte, puis les plonger dans l’huile chaude.
Faire frire les beignets de truffes au chocolat jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter les beignets de truffes au chocolat sur du papier absorbant et les servir chauds.

Vins conseillés

Les vins blancs secs et les vins moelleux sont les meilleurs accompagnements pour les beignets de truffes au chocolat. Les vins rouges tanniques ne sont pas conseillés, car ils masquent le goût du chocolat.

Variantes possibles

Il est possible de préparer les beignets de truffes au chocolat à l’avance et de les réchauffer au moment de servir. Vous pouvez également les servir avec une crème anglaise ou une glace à la vanille.

Les petits conseils du chef

Assurez-vous que l’huile de friture est bien chaude avant de plonger les beignets de truffes au chocolat. Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets seront absorbés par l’huile et seront gras.