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Menus entrées

Réveillon : quel vin servir avec le foie gras ?

Le choix du vin est important pour sublimer le repas. Selon sa texture et son arôme, le goût et la finesse du plat peuvent être masqués ou accentués. Il faut aussi tenir compte des caractéristiques du foie gras lors de… Continue Reading →

Aumonière de foie gras

Ingrédients pour 4 personnes : – 8 tranches de jambon de Bayonne – 4 grosses tranches de foie gras cuit – 1 grosse pomme golden – calvados – ciboulette et persil

Foie gras de canard aux pommes reinettes

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 escalopes de foie gras de canard frais – 4 pommes reinettes – 1 cuillère à soupe de miel liquide – 50 grammes de beurre – 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre… Continue Reading →

Ris de veau aux morilles et à la crème

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 noix de ris de veau – 2 carottes – 2 oignons – 200g de beurre – 400g de morilles fraîches – 25cl de crème fraîche – sel et poivre

Noix de Saint-Jacques au champagne

Ingrédients pour cette entrée réveillon noël (4 personnes) : – 400g de noix de Saint-Jacques – 600g d’asperges vertes – 40g de beurre – 1 cueillère à soupe de ciboulette coupée – 150g de girolles poêlées – 20g d’échalote coupée… Continue Reading →

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