Préparation : 10 min (si vous choisissez des poires fraîches)
Cuisson : 16 min environ

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 magrets de canards de 300g chacun
  • 2 poires fraîches pochées (avec 8 morceaux de  sucre) ou en boîte
  • 1/4 de l. de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre.

Préparation de la recette

Si les poires sont fraîches faites-les pocher une dizaine de minutes dans 1/4 de litre d’eau sucrée (8 morceaux de sucre). Poêlez les deux magrets du côté gras pour commencer pendant 4 à 6 minutes (la viande doit rester rose au cœur) de chaque côté et réservez-les dans un plat chaud. Versez 2 verres environ du jus des poires pour déglacer la poêle, faites réduire puis ajoutez le bouillon de volaille. Assaisonnez, et versez les poires coupées en dés dans la sauce, puis chauffez doucement pendant quatre à cinq minutes. Coupez les magrets en fines tranches et arrosez-les de la sauce au moment de servir. Pour le vin, préférez un Banyuls Dominicain.

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