Préparation : 3 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 noix de St Jacques par personne environ (sans oublier la languette de corail rose)
• 5 échalotes
• 1 grand verre de jus de raisin blanc ou rouge
• huile d’olive
• sel
• poivre en grains

Préparation de la recette

Dans une poêle, faites revenir à feu doux les échalotes épluchées et coupées en petits morceaux, en remuant souvent. Quand elles sont dorées et translucides, ajoutez le verre de jus de raisin et remuez pendant 2 ou 3 minutes le temps que le jus réduise et devienne plus épais. Juste avant de servir, déposez avec soin chaque coquille dans la poêle et faites les revenir pendant 3 à 4 minutes par face, salez et poivrez, puis servez dans des coquilles bien chaudes en les arrosant avec la sauce au raisin.