Comment choisir un moule à gâteau ?

La cuisson est une science et, comme pour toute expérience scientifique, les bons outils sont essentiels pour réussir. L’outil le plus important de votre arsenal de cuisson est sans aucun doute le moule à pâtisserie. Mais avec tant de formes et de tailles différentes disponibles sur le marché, comment savoir lequel choisir ? Cet article vous propose un guide complet pour vous aider à choisir le moule idéal pour votre prochain gâteau

Quels sont les facteurs à prendre en compte pour choisir un moule à gâteau ?

Plusieurs facteurs sont à prendre en compte lors du choix d’un moule à gâteau, notamment la taille et la forme du moule, le matériau dont il est fait et le revêtement anti-adhésif.

Taille et forme

La taille et la forme du moule à gâteau que vous choisissez dépendront de la recette que vous utilisez.

Par exemple, les moules à gâteaux ronds, également appelés moules a manqué, sont idéaux pour la cuisson d’un gâteau rond traditionnel, tandis qu’un moule à gâteau carré ou rectangulaire est préférable pour les brownies ou les barres.

Si vous souhaitez pouvoir faire cuire plusieurs gâteaux à la fois, recherchez un moule à gâteau divisible qui comprend plusieurs séparateurs de différentes tailles et formes.

La matière du moule à gâteau

Les moules à gâteaux sont généralement fabriqués en métal, en verre, en céramique ou encore en silicone.

• Les moules à gâteaux en métal sont les plus populaires car ils conduisent la chaleur de manière uniforme, ce qui permet d’éviter une cuisson excessive ou un brunissement inégal. Ils sont aussi généralement plus durables que les autres types de moules à gâteaux
• Les moules à gâteaux en verre et en céramique peuvent également être utilisés, mais ils ont tendance à absorber davantage de chaleur, et vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en conséquence.
• Les moules à gâteaux en silicone sont également une option intéressante, selon les cas, ils proposent en général un démoulage bien plus facile. Attention à les choisir assez rigides pour ne pas voir votre préparation renversée dans le four.

Revêtement anti-adhésif

Un revêtement anti-adhésif n’est pas indispensable, mais il peut faciliter le démoulage et le nettoyage.

Si vous choisissez un moule à gâteau avec un revêtement anti-adhésif, assurez-vous qu’il est fabriqué dans un matériau sûr, comme le silicone, et qu’il est durable et résistant aux rayures.

Comment mesurer un moule à gâteau ?

Pour être sûr d’acheter un moule à gâteau de la bonne taille, il est important de mesurer les dimensions du moule. La plupart des moules ont des mesures en centimètres (cm) ou pouces (in) estampillé sur le fond.

Pour mesurer le diamètre d’un moule à gâteau, il suffit de mesurer d’un côté à l’autre du moule, au point le plus large

Pour mesurer la profondeur ou la hauteur d’un moule à gâteau, insérez une règle dans le moule et mesurez du haut du moule au bas.

Comment recouvrir un moule à gâteau de papier sulfurisé ?

Si vous voulez éviter que votre gâteau ne colle au moule, vous pouvez le recouvrir de papier sulfurisé

Pour ce faire, découpez un morceau de papier sulfurisé de la taille du fond du moule et placez-le dans le moule. Ensuite, graissez légèrement le dessus du moule avec du beurre ou un spray de cuisson

Vous pouvez également utiliser des tapis de cuisson en silicone, qui sont réutilisables et n’ont pas besoin d’être graissés.

Quelles sont les astuces pour utiliser les moules à gâteaux ?

Voici quelques conseils généraux sur l’utilisation des moules à gâteaux :

• Préchauffez toujours le four avant de le faire cuire. Vous vous assurerez ainsi que votre gâteau cuit uniformément.
• Lorsque vous mesurez les ingrédients, soyez précis et utilisez les bonnes mesures (par exemple, utilisez une tasse à mesurer pour les ingrédients liquides)
• Lorsque vous recouvrez un moule à gâteau de papier sulfurisé, assurez-vous que le papier s’adapte parfaitement aux parois et au fond du moule
• Lorsque vous graissez un moule à gâteau, utilisez une légère couche de beurre ou de spray de cuisson. Trop de graisse peut faire coller le gâteau au moule
• Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le retirer. Cela permettra d’éviter que le gâteau ne se brise
• Lorsque vous retirez le gâteau du moule, veillez à ne pas l’endommager. Utilisez un couteau à beurre ou une petite spatule pour détacher les bords du gâteau, puis placez une assiette ou une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du moule et retournez-le
• Si vous utilisez un moule à gâteau en silicone, assurez-vous qu’il est suffisamment rigide pour que votre gâteau ne s’effondre pas dans le four
• Pour conserver les restes de gâteau, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Avec tous ces conseils en tête, il est facile de choisir le moule à gâteau parfait pour vos besoins en matière de pâtisserie. Veillez à mesurer les dimensions du moule avant de l’acheter, et si vous avez des questions, n’hésitez pas à les poser à un vendeur. Bonne pâtisserie !