Sommaire
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g de châtaignes cuites
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 30 g de raisins secs (option)
- 30 cl eau tiède
- 1/2 cuillère à soupe de gros sel
La pâte
Délayer la levure dans l’eau tiède
Broyer les châtaignes cuites
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les raisins secs et les châtaignes broyées
Ajouter l’eau tiède avec levure à la pâte et pétrir énergiquement pendant 15 minutes en étirant la pâte vers l’extérieur et en la rabattant au centre. N’hésitez pas à taper du poing sur la pâte. Très bon exercice pour se défouler !
Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever pendant 3 heures.
Retravailler la pâte en formant une boule ou un boudin et disposer votre miche sur la plaque de cuisson de votre four.
Entailler la pâte sur 1cm de profondeur en biais, couvrir et laisser à nouveau lever pendant 1 heure 30.
La cuisson du pain
Enfourner dans un four préchauffé à 250° pendant 15 minutes, puis baisser à 180° et continuer la cuisson pendant 20 minutes à 40 minutes suivant la taille de votre miche.
9 octobre 2009 at 1 h 42 min
Bonsoir, serait il possible de broyer les châtaignes, sans les cuire ? mélanger à la farine pour du pain ! le résultat sera t’il identique pour le gout et la cuisson ?